Pflanzen- und Mykotoxine

Innerhalb der Fachgruppe werden die möglichen gesundheitlichen Risiken durch das Vorkommen von Mykotoxinen in Lebensmitteln anhand international anerkannter wissenschaftlicher Kriterien im Rahmen von Stellungnahmen bewertet. Als Grundlage hierfür dient der vom BfRkurz fürBundesinstitut für Risikobewertung herausgegebene Leitfaden für die Bewertung gesundheitlicher Risiken.

Externer Link:https://www.bfr.bund.de/cm/350/leitfaden-fuer-gesundheitliche-bewertungen-bf.pdf

Die Stellungnahmen dienen beispielsweise: 

• Der Erarbeitung unabhängiger wissenschaftlicher Gutachten, die den Behörden des Risikomanagements, z.B. dem Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH), als Diskussionsgrundlage für Beratungen zur Festsetzung von Höchstgehalten für Mykotoxine in Lebensmitteln auf nationaler und europäischer Ebene dienen
• Der Ableitung von Vorschlägen zur Risikominimierung
• Der Durchführung von Einzelfallbewertungen, mit deren Hilfe die zuständigen Behörden der amtlichen Überwachung die Verkehrsfähigkeit eines Lebensmittels beurteilen können, für das bislang keine gesetzlichen Höchstgehalte für Mykotoxine festgelegt wurden

Die Fachgruppe führt zur kontinuierlichen Weiterentwicklung ihrer analytischen Kompetenzen und zur Bearbeitung von für die Risikobewertung wichtigen Fragen Forschungsvorhaben in Zusammenarbeit mit internen und externen Kooperationspartnern durch. Dabei werden folgende Schwerpunkte verfolgt:

• Analytik/Nachweismöglichkeiten

1. Entwicklung instrumentell-analytischer Methoden zur Bestimmung von Pflanzen- und Mykotoxinen sowie deren Metaboliten und modifizierter Formen in Lebens- und Futtermitteln sowie in biologischen Matrices mittels Flüssigchromatographie (HPLC) und Massenspektrometrie (MS/MS, HR-MS)
2. Entwicklung von Verfahren (multi-target, suspect-target, non-target) zur Identifizierung von (neuartigen) Pflanzen- und Mykotoxinen sowie möglicher Transformationsprodukte mittels hochauflösender Massenspektrometrie (HR-MS) in Verbindung mit statistischen Verfahren

• Mykotoxine und Pflanzentoxine in der Nahrungskette

1. Vorkommen und Profile von Pflanzen- und Mykotoxinen in Pflanzen, Lebens- und Futtermitteln
2. Untersuchungen zur Metabolisierung von Pflanzen- und Mykotoxinen
3. Quantifizierung des Transfers von Pflanzen- und Mykotoxinen in Lebensmittel, z.B. über kontaminierte Futtermittel
4. Verhalten der Toxine bei der Prozessierung von Lebens- und Futtermitteln

• Risikofrüherkennung

1. Auftreten neuer oder wenig untersuchter Pflanzen- und Mykotoxine sowie deren Transformationsprodukte
2. Vorkommen von Pflanzen- und Mykotoxinen in neuerdings häufiger verzehrten Lebensmitteln (z.B. Leguminosen) und in neuartigen Lebensmitteln (z. B. Insekten)

• Bewertung gesundheitlicher Risiken

1. Weiterentwicklung von Ansätzen zur Bewertung gesundheitlicher Risiken durch Gehalte von Mykotoxinen in Lebens- und Futtermitteln